Asiago ist wegen der gleichnamigen Käse auf der ganzen Welt berühmt geworden. Der Asiago-Käse wird in den zahlreichen Almhütten der Hochebene (Sennereien), in kleinen Käsereien sowie im „Consorzio“ der Hochebene-Käsereien (d. h. einer vom Berufsverband geführten Produktionsstätte) produziert. Er ist in verschiedenen Sorten erhältlich: je nach Lagerungsdauer unterscheidet man zwischen „Asiago pressato/fresco“, „Asiago Mezzano“ und „Stravecchio“, aber es gibt auch andere Sorten wie „Dolcezza di Asiago“, „Pennarone“, um nur die wichtigsten und typischsten zu nennen.

Auf der Hochebene wird auch ein besonders wertvoller Honig hergestellt, der dank der hiesigen Blumen- und Pflanzenvielfalt einen unverwechselbaren Geschmack aufweist.

Aber auch die örtlichen Wurstwaren (z. B. „Speck“, „Sopressa“) sind köstlich, und das Angebot an Branntweinen, die mit den hier wachsenden Kräutern aromatisiert werden, ist sehr verlockend (Kumetto, Amaro Asiago, Amaro Cimbro, Kranebet und zahlreiche Schnapssorten). Schließlich sei noch auf die Torta Ortigara hingewiesen, eine Torte, die nach dem Geheim-rezept einer Asiago-Bäckerin zubereitet wird.